Описание
Программа обучения «Изготовитель саговой крупки»
Цель программы
Подготовить квалифицированных специалистов, способных в соответствии с профстандартами и технологическими регламентами выполнять операции по производству саговой крупки — от подготовки сырья до финальной обработки и контроля качества готовой продукции.
Задачи программы
1. Освоить теоретические основы производства саговой крупки (сырье, химические и физические процессы, стандарты качества).
2. Изучить технологическое оборудование участка и правила его безопасной эксплуатации.
3. Отработать практические приемы ведения технологических операций: подготовка сырья, формование, сушка, сортировка, фасовка.
4. Научиться контролировать параметры процесса (влажность, температура, фракционный состав) и выявлять отклонения.
5. Освоить правила учета сырья и готовой продукции, ведение технологической документации.
6. Усвоить требования охраны труда, промышленной и пожарной безопасности на производстве.
7. Сформировать навыки работы в бригаде и соблюдения производственной дисциплины.
Знания, которые получит обучающийся
— Виды и характеристики сырья для производства саговой крупки, требования к его качеству.
— Технологическая схема производства: основные и вспомогательные операции, их последовательность и взаимосвязь.
— Принцип действия и устройство основного оборудования (формовочные машины, сушилки, сепараторы, фасовочные линии).
— Регламентированные параметры процесса (температурные режимы, влажность, время выдержки и т. п.).
— Методы контроля качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции (органолептические, инструментальные).
— Нормы расхода сырья и вспомогательных материалов.
— Требования технических регламентов, ГОСТов и внутренних стандартов предприятия.
— Правила охраны труда, промышленной безопасности, санитарно-гигиенические нормы на пищевом производстве.
— Порядок ведения технологической документации (журналы, наряды, акты).