Описание
Программа обучения «Аппаратчик приготовления пасты»
Цель программы
Подготовить квалифицированных аппаратчиков приготовления пасты, способных безопасно и эффективно вести технологический процесс на производственном оборудовании, обеспечивать стабильное качество продукции в соответствии с нормативами и стандартами.
Задачи программы
1. Ознакомить слушателей с основами технологии приготовления пасты, составом сырья и требованиями к его качеству.
2. Сформировать понимание устройства, принципов работы и правил эксплуатации оборудования (смесители, экструдеры, сушильные установки и др.).
3. Обучить приемам настройки, пуска, контроля и остановки технологического оборудования.
4. Развить навыки контроля параметров процесса (температура, влажность, скорость подачи, давление) и корректировки режимов.
5. Освоить методы отбора проб, проведения входного и промежуточного контроля качества сырья и полуфабрикатов.
6. Изучить требования охраны труда, промышленной и пожарной безопасности при работе с оборудованием и химическими компонентами.
7. Сформировать умения вести производственную документацию (журналы учета, отчеты, технологические карты).
8. Отработать действия в нештатных и аварийных ситуациях, включая остановку оборудования и первичные меры по устранению неисправностей.
Знания, которые получит слушатель
— Технологическая схема производства пасты: этапы, последовательность операций, ключевые контрольные точки.
— Виды и свойства сырья (мука, вода, добавки), требования к их качеству и хранению.
— Устройство, принцип работы и основные узлы оборудования (смесители, экструдеры, сушилки, транспортеры).
— Нормативные документы: ГОСТы, ТУ, СанПиН, внутренние регламенты предприятия.
— Параметры технологического процесса (температурные режимы, влажность, время замеса и сушки, скорость подачи).
— Методы контроля качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.
— Правила охраны труда, промышленной и пожарной безопасности, электробезопасности.
— Порядок ведения производственной документации (журналы, отчеты, технологические карты).
— Алгоритмы действий при нештатных и аварийных ситуациях.
— Основы санитарии и гигиены на пищевом производстве.
