Описание
Программа профессионального обучения «Аппаратчик получения кукурузного масла»
Цель программы
Подготовить квалифицированных аппаратчиков, способных безопасно и эффективно вести технологический процесс получения кукурузного масла на промышленном оборудовании, соблюдая стандарты качества и требования промышленной безопасности.
Задачи программы
1. Освоить теоретические основы технологии переработки кукурузного зерна с получением масла.
2. Изучить устройство, принципы работы и правила эксплуатации технологического оборудования участка получения кукурузного масла.
3. Освоить нормативные документы, регламентирующие качество сырья, полуфабрикатов и готового продукта.
4. Приобрести практические навыки ведения технологического процесса: подготовка сырья, экстракция, очистка, рафинация, дезодорация, розлив и упаковка продукта.
5. Изучить правила техники безопасности, охраны труда и экологической безопасности на производстве.
6. Научиться контролировать параметры процесса и качество продукции с использованием контрольно-измерительных приборов и лабораторных методов.
7. Освоить действия в нештатных и аварийных ситуациях.
Знания, которые получит слушатель
— Технологическая схема получения кукурузного масла (от приема сырья до отгрузки готовой продукции).
— Физико-химические свойства кукурузного зерна и получаемого масла, требования к качеству по ГОСТ/ТУ.
— Устройство, принцип работы и правила эксплуатации основного и вспомогательного оборудования (дробилки, экстракторы, фильтры, центрифуги, дезодораторы, насосы, емкости и т. п.).
— Нормы расхода сырья, вспомогательных материалов и энергоресурсов.
— Правила отбора проб и методы контроля качества на разных стадиях процесса (в т. ч. лабораторные).
— Требования промышленной, пожарной и экологической безопасности, охрана труда.
— Порядок ведения технологической документации (журналы, паспорта, отчеты).
— Причины возникновения нештатных ситуаций и способы их устранения.
— Принципы ХАССП и системы менеджмента качества на пищевом производстве.