Описание
Программа профессионального обучения «Аппаратчик обезжиривания сиропов»
Цель программы
Подготовить квалифицированных аппаратчиков обезжиривания сиропов, способных безопасно и эффективно выполнять технологические операции в соответствии с отраслевыми стандартами и требованиями производства. Выпускники получат знания и практические навыки для работы на предприятиях пищевой промышленности (в т. ч. кондитерской, безалкогольной, фармацевтической).
Задачи программы
1. Освоить нормативно-техническую документацию, регламентирующую процесс обезжиривания сиропов.
2. Изучить устройство, принципы работы и правила эксплуатации оборудования для обезжиривания.
3. Освоить технологические режимы обезжиривания сиропов (температурные режимы, дозировки реагентов, время обработки).
4. Научиться контролировать качество сырья, промежуточных и готовых продуктов.
5. Освоить методы отбора проб и проведения экспресс-анализов.
6. Изучить правила техники безопасности, охраны труда и промышленной санитарии на производстве.
7. Сформировать навыки ведения технологической документации (журналы, отчеты, паспорта продукции).
8. Отработать действия в нештатных и аварийных ситуациях.
Знания, которые получит обучающийся
— Нормативные документы, ГОСТы, ТУ, СанПиН, регулирующие производство и обезжиривание сиропов.
— Химический состав и свойства сиропов, жиров и обезжиривающих реагентов.
— Принципы и методы обезжиривания пищевых сиропов (адсорбция, экстракция, мембранная фильтрация и др.).
— Устройство, назначение и правила эксплуатации оборудования: реакторов, сепараторов, фильтров, насосов, контрольно-измерительных приборов.
— Технологическая схема процесса обезжиривания, параметры контроля (температура, давление, pH, содержание жиров).
— Методы контроля качества сырья и готовой продукции (визуальные, физико-химические, инструментальные).
— Правила отбора проб, подготовки образцов, работы с лабораторным оборудованием.
— Требования охраны труда, пожарной безопасности, промышленной санитарии и экологической безопасности.
— Порядок ведения технологической документации и отчетности.
— Алгоритмы действий при отклонениях от нормы, авариях, утечках.
